我想从饭店辞职，这样对吗？

老板要求等新人来才能离职否则不发工资，这是不对的。根据《劳动合同法》等规定，员工有权随时提出辞职，企业需履行支付工资义务。若不及时处理，可能导致您工资被拖欠，权益受损。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
老板要求不合理，可维权。具体操作：1.与老板沟通，明确表达辞职意愿并要求按时支付工资；2.若沟通无果，收集证据如工作记录、工资条等；3.向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交证据材料；4.等待仲裁结果，若不服可进一步提起诉讼。
✫✫✫✫✫有法律问题，请打电话15555555523（123中间8个5），微信同号，免费咨询✫✫✫✫✫
您可以通过法律途径维权，如与老板协商、申请劳动仲裁。若协商无果，建议及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以确保您的合法权益得到保障。